Do fruto do marmeleiro (o marmelo), faz-se um doce tradicional delicioso (a marmelada), que combina bem com diversos queijos e requeijão, ou mesmo com queijo fresco. É rico em pectina, vitaminas C e E e taninos. A pectina facilita a deslocação das fezes ao longo do trajecto intestinal e os taninos desinflamam a parede interior do intestino. Usam-se tanto os frutos como as folhas, as flores e as sementes gelatinosas. Tem propriedades adstringentes, anti-inflamatórias, emolientes e calmantes. É indicado no tratamento das diarreias causadas por gastroenterites e colites e também acalma as perturbações gástricas, inflamações da garganta e tosses. O marmelo gamboa pode ser ingerido cru, cozido, assado ou em marmelada. Os outros marmelos são demasiado duros para se comerem crus.