Também chamada de Capim do mato, a erva-príncipe é uma gramínea juncosa que pode atingir os 2 metros de altura. Dela se extrai óleo essencial com odor a limão – citronela – muito rico em vitamina C. A erva-príncipe tem acção calmante, anti-depressiva, cardiotónica, antioxidante, diurética, bactericida e desinfectante. É também utilizada em culinária para temperar saladas e compotas. Neste caso cortam-se as folhas frescas em tiras fininhas, principalmente a parte inferior mais tenra e clara da planta, podendo ainda ser adicionada aos temperos de sopas e estufados. Em chás pode usar-se sem precauções especiais pois não tem contra-indicações a registar e tem um aroma e sabor deliciosos.
