A alcachofra protege o fígado, é diurética, facilita a eliminação da ureia e é antidiarreica. É recomendada na dieta aos diabéticos, favorecendo a diminuição dos níveis de glicose no sangue. Também diminui os níveis de colesterol no sangue. Está indicada nos tratamentos de emagrecimento, icterícia, insuficiência hepática, má digestão e alcoolismo. Os seus princípios activos em cinarina, tanino, flavonóides, enzimas, inulina, potássio e magnésio associados às vitaminas A e B1, conferem-lhe múltiplas utilizações para benefício da saúde.
